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舌尖上的敦煌:”敦煌名优小吃”

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敦煌名优小吃【一】 驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义,其实是两道菜,一盘驴肉作菜,配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆,正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道,有家顺张黄面馆,就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。

敦煌名优小吃【二】 羊肉粉汤

羊肉粉汤是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜;汤汁鲜美,肉烂粉劲,深得食客的喜爱。

敦煌名优小吃【三】 月泉浆水面

夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。

敦煌名优小吃【四】 莫高酿皮

若论及敦煌的特色小吃,“酿皮”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。然而,进了陕秦之地,称做“面皮”;入了嘉峪关,又道“凉皮”。其实无论是哪一种称法,都只概括了这种美食的一个方面。

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